Ruladă cu varză acră şi costiţă afumată

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 300 g făină
• 3 ouă
• 2 linguri ulei
• sare, piper
• 200 g costiţă a­fu­mată
• 1 ceapă
• 600 g varză acră
• 1 linguriţă chi­men
• 300 ml zeamă con­cen­­trată de legume (Knorr+apă)
• 150 g smântână.

Mod de prepa­ra­re:

Se fră­mântă un aluat din făină, ouă, 1 lingură de ulei, 1 lingură de apă şi 1/2 linguriţă de sare, se acoperă cu un prosop de bucătărie şi se lasă să se odih­nească 30 de mi­nute.

Se taie cos­tiţa cubuleţe. Se curăţă cea­pa, se toacă şi se taie varza fide­luţă. Se încinge o lin­gu­ră de ulei şi se călesc în el, circa 5 minute, ceapa şi cos­tiţa afu­mată. Se ada­ugă varza acră şi chi­menul, se călesc, cu ca­­pac, 10-15 minute şi se condi­men­tează cu pi­per. Se unge o formă înaltă de budincă.

Se-ncinge cuptorul la 200°. Se taie aluatul în două şi se întind 2 dreptun­ghiuri subţiri. Se întinde varza peste ele, se rulează, iar ru­lo­urile se taie felii groase de cir­ca 4 cm. Se pun în forma unsă, se toarnă deasupra zeama de le­gume, se acoperă cu folie de alu­miniu şi se dau 40 de mi­nute la cup­tor. Se ser­vesc cu smân­tână.