Editoriale, People-Passion-Performance — May 16, 2017 at 23:58

Sorina Dunac,”fata de la malul mării”- o revelație la Festivalul Peștelui Durabil Românesc de la Mamaia

by

IMG_2616

Motto: ”Când ne hrănim cu frumusețea oferită de minunatele lucrurile simple, viața nu mai este o întrebare, ci o continuă exprimare a bucuriei!”

Sorina Dunac este maestrul culinar internațional, produs al litoralului românesc, 25 de ani de experiență, este licențiată în  Administrarea afacerilor în hoteluri și restaurante la Facultatea de Management. specializare Maestru în arta culinară la ANBCT-Predeal.

A lucrat pe litoralul românesc, la munte – Predeal,Sinaia, în Spania, Germania, Italia, Portugalia, executive chef la Club Dor Vama Veche, Hotel Bulevard Constanta, Hotel Arena Mamaia, Del Mar Hotel Mamaia, Aurelius Poiana Brasov , Alpin Poiana Brasov, Scandinavia Mamaia ș.a.IMG_2696

”Fata de la malul mării” este un concept realizat de Sorina Dunac în cadrul Feastivalului Peștelui Durabil Românesc de la Mamaiaorganizat de Euro-Toque România și ACEEA.

Un concept de mare travaliu și întindere care a atras atenția și admirația. Un preparat rezultat al măiestriei profesionale, simțului artistic dar și efortului și tenacității.

Biban cu fructe de mare și piure de ardei copt (”Fata de la malul mării”) este o propunere ambițioasă atât prin numărul mare de ingrediente cât și prin anvergura efortului de preparare, asociere a gusturilor, montare și prezentare.

Gusturi sofisticate, distincte care se asociază și se susțin, într-un complex apetisant,  fac din preparatul Biban cu fructe de mare și piure de ardei copt o atracție pentru orice cunoscător, pentru orice iubitor de gastronomie.

Recomandăm asocierea în consum cu Alira Suvignon Blanc, sau Alira Roze.

ali-sb15-oblic-resize-495x495

ali-sb15-vertical-resize-244x495

„Alira Sauvignon Blanc este primul vin alb din portofoliul cramei. Incă de la primul miros, vinul etalează arome de flori de soc, pomelo, pepene galben, lime și ananas.

 Alira Sauvignon Blanc, cu o structura vivace memorabilă,, este o armonie desăvârșită între prospețime și eleganță. Vinul este de o corpolență medie și se bucură din plin de vigoarea atât de caracteristică acestui soi.”

Alira Rose este un vin proaspăt, plin de bucurie și vioiciune. Dezvaluie arome intense de ananas, piersici si florale. Gustul său franc și mineral este domolit de notele savuroase de citrice, mango si, mai ales, trandafiri.

Nelu Bălașa

IMG_2594 IMG_2607 IMG_2616 IMG_2620 IMG_2621 IMG_2623 IMG_2637 IMG_2662 IMG_2668 IMG_2672 IMG_2676 IMG_2679 IMG_2684 IMG_2687 IMG_2691 IMG_2696 IMG_2702 IMG_2707 IMG_2719 IMG_2760 IMG_2762 IMG_2786 IMG_2790 IMG_2799 IMG_2829 IMG_2851 IMG_2863 IMG_2886

Ingrediente pentru 10 porții:

biban de mare file      kg- 1.000

scoici                          kg- 0.500

midii                           kg- 0.300

vongole                      kg- 0.500

pui de sepie               kg- 0.300

calamar                      kg- 0.500

creveți decorticați       kg- 0.300

țelină apio                   kg- 0.300

usturoi                         kg- 0.050

roșii chery                    kg- 0.300

zuchini                         kg- 0.300

pătrunjel                      kg- 0.100

lămâii                           kg- 0.300

vin alb

Alira Sauvignon Blanc    l- 0.200

unt                                kg- 0.200

sare                              kg- 0.030

piper negru                   kg- 0.002

ardei iute                      kg- 0.020

pentru piureul de ardei capia

ardei capia                    kg- 3.000

usturoi                           kg- 0.300

ulei                                   l- 0.030

sare                               kg- 0.030

piper                              kg- 0.001

Leave a Comment

You must be logged in to post a comment.